Si è fatto strada prima negli States, per arrivare poi anche da noi. Il budino inglese ha origini che risalgono addirittura al Medioevo e proprio per questo motivo la ricetta del pudding è stata sottoposta nel tempo a non poche variazioni. Il pudding è quindi il dolce perfetto per qualsiasi occasione, perché si presta alle varianti più disparate e si può preparare con gli ingredienti che più ci piacciono.
Nella tradizione inglese è un piatto legato alle festività natalizie, ma in realtà è preparato tutto l’anno con un mix di ingredienti sempre diversi. Chia pudding, bread pudding, rice pudding sono solo alcune delle versioni più conosciute che vedremo come preparare passo dopo passo. Scopriamo insieme tutto su questo piatto dai mille segreti (e sapori).
Come nasce la ricetta del pudding
Così famoso da essere citato anche da Charles Dickens nel suo Canto di Natale, cos’è in pratica il pudding? La ricetta di questo piatto dolce-salato risale al Medioevo, quando si preparava in Inghilterra in occasione delle festività natalizie. La ricetta del Christmas pudding prevedeva tredici ingredienti (come il numero degli apostoli e Gesù) tra cui carne bollita, uva passa, vino e spezie. Inoltre, i commensali dovevano mescolare il dolce in senso orario, come a voler ricordare il viaggio dei Re Magi.
Il piatto però diventò illegale quando nell’Inghilterra di Cromwell si diffuse il puritanesimo. I festeggiamenti del Natale vennero infatti aboliti perché considerati “eccessivi” e troppo mondani e i dolci considerati peccati di gola. Il nostro amato pudding tornò tuttavia alla ribalta in epoca vittoriana diventando un vero e proprio simbolo.
Ancora oggi nel Regno Unito ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta che viene tramandata di generazione in generazione. Ognuno partecipa alla buona riuscita del piatto mescolando gli ingredienti con un mestolo, rigorosamente di legno.
Ricetta del chia pudding: facilissimo e perfetto sia a colazione che a merenda
Avete mai sentito parlare del chia pudding? Questo budino ai semi di chia si prepara in poche e semplici mosse, non prevede cottura e variando gli ingredienti si possono preparare tante versioni gustose per delle colazioni o merende vegan friendly. Vediamo come preparare la ricetta del chia pudding (livello principianti).
Iniziamo versando 2 cucchiai di semi di chia in una ciotola, poi aggiungiamo 150 ml di latte vegetale a scelta, meglio se già zuccherato. Mescoliamo bene e lasciamo riposare in frigo tutta la notte. Al vostro risveglio non vi resterà che aggiungere la frutta fresca. Noi consigliamo di aggiungere a questa ricetta del pudding per la colazione anche frutta secca e gocce di cioccolato.
Ricetta del bread pudding: buono ed economico
Dolce o salato, il pudding è sempre buono e questa sua versione con il pane è diventata popolare anche fuori i confini britannici. Negli Stati Uniti ad esempio è servito nei diner come dopo pasto, accompagnato da gelato e panna montata. Siamo certi farà impazzire anche voi e i vostri ospiti. Preparare il bread pudding è davvero semplice, vediamo come fare.
Ingredienti (per 6 persone):
500 g pane raffermo
80 g burro
120 g zucchero
300 ml latte
70 g uvetta (o altra frutta disidratata a scelta)
4 uova
1 bacca di vaniglia
½ cucchiaino di cannella
Per cominciare tagliate il pane grossolanamente a pezzetti e ammollatelo con il latte per 10 minuti circa. Trascorso questo tempo, strizzate il pane e mettetelo momentaneamente da parte. Ci servirà invece il latte, a cui aggiungere: uova, zucchero, cannella e burro (precedentemente sciolto a bagnomaria). Mescolate bene con la frusta e poi aggiungete il pane e l’uvetta (precedentemente ammollata nell’acqua). Non resta che spostare il nostro composto - ben amalgamato – in una pirofila imburrata. Il nostro budino di pane cuoce in forno per 45 minuti a 180°. Per vedere se è cotto fate la prova dello stuzzicadenti: se resta asciutto, allora è pronto. Potete servire il bread pudding – ancora tiepido - così com’è oppure accompagnato con gelato e panna montata. Siamo certi che conquisterà proprio tutti, provare per credere.
Ricetta del rice pudding: il budino di riso inglese super goloso
Perfetto come dolce a fine pasto, come merenda super comfort e (se non finisce prima)
perfetto pure per una colazione sana e veloce. Il rice pudding, già molto diffuso negli Stati Uniti, è diventato popolare anche sulle nostre tavole grazie al suo gusto dolce e delicato e la sua consistenza simile a quella del budino. Ecco come prepararlo.
Ingredienti (per 4 persone):
150 g riso arborio
100 g zucchero
50 g burro
500 ml latte
2 tuorli
1 scorza di limone
1 bacca di vaniglia
cannella q.b.
Si inizia cuocendo il riso in acqua bollente per 5 minuti e, dopo averlo scolato, mettetelo in una pirofila. Versate quindi in un pentolino il latte e aggiungete la bacca di vaniglia, la scorza di limone, un pizzico di cannella e di sale. Portate a ebollizione il latte e toglietelo dal fuoco prima che si formi quella tipica patina in superficie. Versate quindi il composto sul riso (rimuovendo la vaniglia), coprite la pirofila con carta d’alluminio e via in forno ventilato a 150° per mezz’ora. Intanto amalgamate insieme burro, zucchero, tuorli e, una volta pronto anche il riso, unite gli ingredienti e mescolate. Non vi resta che imburrare quattro stampini da budino e versarvi dentro l’impasto. Le nostre monoporzioni di rice pudding cuociono a bagnomaria in forno, in una pirofila con 2 cm di acqua, a calore moderato per 40 minuti. Una volta pronti, serviteli caldi con una spolverata di cannella e voilà! Potete aggiungere anche marmellata, frutta fresca o cioccolato in base ai vostri gusti.
